Pfirsicheistee – glutenfrei & vegan & laktosefrei

Zutaten

• 1 reifer Pfirsich (frisch, nicht überreif)
• 6 Eiswürfel (aus Leitungswasser oder Mineralwasser)
• 200 ml kalter Rooibos-Tee (abgekühlt, kein schwarzer Tee)
• 200 ml klarer Pfirsichsaft (ohne Zuckerzusatz)
• 6 frische Zitronenmelisseblätter

Zubereitung

1. Den Rooibos-Tee zubereiten: 2 Teelöffel Rooibos mit 400 ml kochendem Wasser aufgießen und 5 Minuten lang ziehen lassen. Anschließend vollständig erkalten lassen – entweder mehrere Stunden bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank.
2. Den Pfirsich unter fließendem Wasser gründlich abspülen, längs halbieren und den Kern herauslösen. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden und möglichst am selben Tag verarbeiten, um optimale Frische und Aroma zu bewahren.
3. Die Eiswürfel gleichmäßig in zwei große Gläser geben. Die Pfirsichstücke darauf verteilen. Den erkalteten Rooibos-Tee und den Pfirsichsaft in gleichen Mengen – jeweils 200 ml – auf beide Gläser aufteilen.
4. Die Zitronenmelisseblätter abspülen und entweder grob zerrupfen oder fein hacken. Diese über dem Eistee verteilen, alles kurz durchmischen und unverzüglich servieren, damit das Eis nicht zu schnell schmilzt und den Geschmack verwässert.

Tipps

• Frische der Zutaten: Frischen Pfirsich am Einkaufstag verarbeiten. Pfirsichsaft ohne Zuckerzusatz und Konservierungsstoffe wählen – aus frisch geöffneter Packung. Rooibos-Tee täglich frisch kochen.
• Verträglichkeitstipp: Rooibos statt schwarzem Tee ist die histaminärmere Wahl – schwarzer Tee enthält Catechine, die als schwache Histaminliberatoren wirken können. Pfirsich ist bei den meisten HIT-Betroffenen gut verträglich. Für farbige Eiswürfel: Johannisbeersaft in Eiswürfelbehälter einfrieren.
• Aufbewahrung: Eistee sofort trinken. Nicht aufbewahren – Eis schmilzt, Pfirsich oxidiert und der Tee verliert Frische. Rooibos-Tee im Kühlschrank bis zu 24 Stunden als Basis bereithalten.