Pfirsich-Paprika-Salsa zu Steaks

Zutaten

• 1 EL Verjus
• 3 EL Olivenöl
• Pfirsiche (Menge nach Verfügbarkeit im Originalrezept)
• 2 Paprikaschoten
• Reis (nach Herstellerangaben)
• 3 EL Pfirsichsaft (abgetropft)
• Paprikapaste
• Salz
• Zucker
• Steaks

Zubereitung

1. Die Steaks in eine Schüssel legen und mit der Mischung aus 1 EL Verjus und 2 EL Olivenöl bedecken. Durchziehen lassen, bis alle weiteren Vorbereitungen fertig sind.
2. Pfirsiche in ein Sieb geben, abtropfen lassen und den Saft in einem Behälter sammeln. Paprikaschoten unter fließendem Wasser waschen, den Strunk entfernen, die Kerne herauskratzen und anschließend in gleichmäßige Würfel schneiden. Reis nach Packungsanleitung kochen.
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und die Paprikawürfel darin etwa 5 Minuten weich garen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Paprika abkühlen lassen. Die abgetropften Pfirsiche währenddessen in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 5-10 mm Größe schneiden.
4. Die Pfirsichstücke in eine Schüssel geben, 3 EL des aufgefangenen Pfirsichsafts und die Paprikapaste hinzufügen und alles miteinander verrühren. Mit dem restlichen Verjus, Salz und einer Prise Zucker nachwürzen und gut umrühren.
5. Eine Grillpfanne mit etwas Olivenöl auf hohe Hitze stellen. Die Steaks hineinlegen und auf jeder Seite etwa 5-6 Minuten braten, dabei die Marinade gelegentlich über dem Fleisch verteilen.
6. Die gegarten Steaks auf Tellern anrichten, leicht salzen und gemeinsam mit dem gekochten Reis und der Pfirsich-Paprika-Salsa servieren.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische Pfirsiche für maximales Aroma und niedrigeren Histamingehalt
• Tipp: Die Paprika sollte nicht zu lange garen, um Histaminbildung zu minimieren
• Tipp: Steaks kurz vor dem Grillen zubereiten für maximale Frische

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