Pfannenpizza – glutenfrei & histaminarm

Zutaten

• 125 g Weizenmehl Type 405
• 1½ TL Backpulver
• ½ TL Salz
• 190 ml Milch
• 1 Ei
• 150 g rote Paprika
• 100 g gekochter Schinken
• 80 g Champignons
• 100 g junger Gouda
• 3½ EL Öl
• 2 TL getrocknete Oreganoblättchen oder frisches Oregano

Zubereitung

1. Die trockenen Zutaten Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vereinigen. Die Milch nach und nach hinzufügen und mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis ein glatter, lump­en­freier Teig entsteht.
2. Das Ei unterarbeiten und den Teig anschließend 10 Minuten bedeckt stehen lassen, damit er aufquellen kann.
3. Die Paprika putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Schinken ebenfalls in feine Würfel teilen. Die Champignons mit einem trockenen Tuch abreiben und in dünne Scheiben hobeln. Den Gouda mit einer Reibe fein zerkleinern.
4. Das Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlere Hitze bringen. Die Hälfte des Teigs einfüllen und gleichmäßig verteilen. Mit je der Hälfte der Paprikawürfel, der Schinkenteile, der Pilzscheiben und des geriebenen Käses belegen.
5. Die Pizza mit einem Deckel abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze 6–8 Minuten garen, bis der Teig goldbraun und gar ist. Auf einen Teller gleiten lassen und zur Seite stellen.
6. Die zweite Pizza nach demselben Verfahren zubereiten. Beide fertige Pizzas auf Tellern anrichten, mit Oregano würzen und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Frische Zutaten verwenden für niedrigsten Histamingehalt
• Tipp: Pilze können durch andere histaminarme Gemüsesorten wie Zucchini oder grüne Bohnen ersetzt werden
• Tipp: Pizza am besten direkt nach der Zubereitung servieren

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