Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 350 g Pastinaken
- 150 g Kartoffeln, mehligkochend
- 1 rote Zwiebel
- 1,2 Liter Gemüsebrühe / -bouillon
- 150 g Erbsen
- 1 TL Paprika mild
- ½ TL Muskatnuss
- Pfeffer, Salz & frische Kräuter
Zubereitung
- Pastinaken und Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in feine Würfelchen zerteilen.
- Die Erbsen gemäss Packungsanleitung in Wasser garen und anschliessend abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einem grossen Topf erhitzen, die gehackte Zwiebel hineingeben und kurz anbraten. Dann die Pastinaken- und Kartoffelwürfel hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgiessen und die Hitze auf niedrig stellen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls die Konsistenz zu cremig wirkt, nach Belieben etwas Wasser einrühren, um die gewünschte Sämigkeit zu erreichen.
- Paprika mild, Muskatnuss, Salz und Pfeffer nach Geschmack einarbeiten und nochmals kurz durchmixen. Die fertige Suppe in Schüsseln portionieren, die gekochten Erbsen darauf verteilen und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipps
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
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