Pastinaken-Suppe mit Birne

Zutaten

• 300 g Pastinaken
• 1 reife Birne
• 400 ml Gemüsebrühe
• 50 ml laktosefreie Sahne
• Salz

Zubereitung

1. Pastinaken gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden, dann beiseitelegen.
2. Birne waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke portionieren.
3. Gemüsebrühe in einen mittelgroßen Topf geben und auf mittlerer Temperatur zum Simmern bringen.
4. Pastinakenwürfel in die heiße Brühe geben, Topfdeckel aufsetzen und etwa 15 Minuten garen, bis die Stücke vollständig weich sind.
5. Nach etwa 7–8 Minuten die vorbereiteten Birnenstücke hinzufügen und mitgaren.
6. Sobald alle Zutaten gar sind, den Topf von der Kochstelle nehmen und mit einem Stabmixer zu einer feinen Creme verarbeiten.
7. Die laktosefreie Sahne glattrühren und einarbeiten, anschließend kurz durcherwärmen, ohne erneut zu kochen.
8. Die fertige Suppe mit Salz würzen und sofort in Schüsseln anrichten.

Tipps

• Birnen-Reifegrad wählen: Reife Birnen (leicht nachgebend beim Drücken) haben mehr Süße und geben der Suppe eine natürliche Frische. Unreife Birnen sind stärker und herb – können die Suppe bitter machen. In der Suppe erst die letzten 5 Minuten zugeben, damit die Birne nicht zerkocht und ihre feine Süße behält.
• Gemüsebrühe ohne Hefeextrakt: Selbst gekochte Brühe oder Reformhaus-Brühe ohne Hefeextrakt verwenden. 400 ml ist eine kleine Menge – als einfache Alternative 400 ml heißes Wasser mit ½ TL Salz und einer Prise Kurkuma verwenden. Pastinaken sind so aromatisch, dass keine starke Brühe nötig ist.
• Sahne zuletzt einrühren – nicht kochen: Sahne erst nach dem Pürieren zugeben und nur kurz erwärmen (nicht kochen). Kochendes Sahne bindet schlecht und kann sich von der Suppe trennen. Laktosefreie Sahne verhält sich identisch zu normaler Sahne. Als vegane Alternative Kokossahne verwenden – gibt leichte Kokosnote, die gut zur Pastinake passt.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.