Pasta mit Avocado-Pinien-Crème

Zutaten

• Vollkornpasta (Menge nach Wahl)
• 1 Avocado
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Crème Fraîche (optional vegan)
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Limettensaft
• 1 EL Pinienkernen

Zubereitung

1. Die Vollkornpasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Die Avocado halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen, dann entweder fein pürieren oder mit einer Gabel zu Mus zerquetschen.
3. Die Tomate waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
4. Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken, dann zusammen mit der zerquetschten Avocado und den Tomatenwürfeln in eine Schüssel geben.
5. Die Crème Fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Limettensaft hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
6. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten, die gekochte Pasta mit der Avocado-Creme vermischen und die gerösteten Pinienkerne zum Abschluss darüberstreuen.

Tipps

• Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
• Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
• Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.