Paprika-Shakshuka – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 300 g rote Paprika
• 350 ml Gemüsebrühe
• 1 kleine Zwiebel
• 2 TL Olivenöl
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz nach Geschmack
• 2-3 Hühnereier oder 10 Wachteleier
• ½ Handvoll gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Koriander)
• 50 g zerbröselter Feta

Zubereitung

1. Die roten Paprika gründlich abspülen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Die Paprikawürfel in einem Topf mit etwas Hitze kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
3. Mit der Gemüsebrühe angießen und die Mischung sanft köcheln lassen, bis die Paprikastücke vollständig zart sind.
4. Die gekochte Paprika mit dem Stabmixer bearbeiten – grob durchmixen für eine strukturierte, nicht völlig glatte Sauce.
5. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
6. Das Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen und die Zwiebelstücke darin unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie durchscheinend werden.
7. Die pürierte Paprikasauce zusammen mit dem Kreuzkümmel und einer Prise Salz zur gebratenen Zwiebel in die Pfanne geben und alles durchmischen.
8. Die Hühnereier oder Wachteleier einzeln in die simmernde Sauce gleiten lassen und gleichmäßig verteilen.
9. Die Pfanne auf niedriger Temperatur etwa 10 Minuten garen lassen, bis das Eiweiß fest weiß ist und das Eigelb noch leicht nachgibt.
10. Die fertige Shakshuka auf Tellern anrichten und mit den gehackten frischen Kräutern sowie dem zerbröckelten Feta garnieren.

Tipps

• Tipp: Histaminarm durch Paprika statt Tomaten als Basis
• Tipp: Für schärfere Variante etwas Chili zur Paprikasauce geben
• Tipp: Die Eier sollten pochiert sein mit noch weichem Eigelb
• Tipp: Frische Kräuter unmittelbar vor dem Servieren hinzufügen

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