Zutaten
- 250 g Pasta (Dinkel, Reis oder glutenfreie Variante)
- 500 g Paprika (rot und gelb, gewürfelt)
- 1 große weiße Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Basilikum (fein gehackt)
- ½ TL mediterrane Kräuter (Oregano, Thymian)
- ½ TL Salz
- 100 g Ziegenfrischkäse oder Feta (frisch geöffnet)
- 3–4 EL Pastawasser
Zubereitung
- Die Pasta in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und nach Packungsanleitung garen, bis sie al dente ist. Vor dem Abgießen 4 EL des Kochwassers auffangen – diese stärkehaltige Flüssigkeit hilft später, die Sauce zu binden.
- Zeitgleich die Zwiebel fein würfeln und die Paprika putzen sowie klein würfeln. Das Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze warm werden lassen. Die Zwiebel darin etwa 3 Minuten andünsten, bis sie durchsichtig wird, dann die Paprikawürfel hinzufügen und 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist und leichte Bräunungsspuren zeigt.
- Das fertig gebratene Gemüse mit Basilikum, den mediterranen Kräutern und Salz würzen. Den Ziegenfrischkäse oder Feta in kleine Stücke teilen und zum Gemüse geben. Alles zusammen mit 3 EL des reservierten Pastawassers in einen Mixer oder hohen Behälter geben und zu einer cremigen Sauce verarbeiten. Die Sauce wieder in die Pfanne zurückgeben und 2 Minuten bei niedriger Temperatur durchziehen lassen.
- Die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne geben und alles durchmischen. Falls die Konsistenz zu dickflüssig wirkt, schrittweise etwas mehr Pastawasser einrühren. Sofort auf Tellern anrichten und servieren.
Tipps
- Frische der Zutaten: Paprika am Einkaufstag verarbeiten. Ziegenfrischkäse oder Feta aus frisch geöffneter Packung nehmen – Schnittkäse und ältere Käsesorten sind histaminreicher. Pasta frisch kochen und sofort mit Sauce vermischen.
- Verträglichkeitstipp: Paprika enthält viel Vitamin C als DAO-Kofaktor – Paprika ist bei HIT besser verträglich als Tomaten. Ziegenfrischkäse ist histaminärmer als gereifter Käse. Für glutenfreie Variante Reisnudeln oder Maispasta verwenden. Zwiebeln können als milde Liberatoren wirken – bei Empfindlichkeit durch Lauch ersetzen.
- Aufbewahrung: Pasta sofort essen. Sauce separat noch heiß einfrieren und täglich frisch Pasta kochen.