Paprika Aufstrich

Zutaten

• 100 g Macadamia
• 1 rote Paprika
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Frischkäse
• 1 EL Tahini (optional)
• Salz
• Verträgliche Kräuter

Zubereitung

1. Die Macadamia-Nüsse in eine Schüssel geben und vollständig mit kaltem Wasser auffüllen. Mindestens 1 Stunde (idealerweise 2–3 Stunden) ruhen lassen, bis die Nüsse aufgeweicht sind. Dadurch werden sie geschmeidiger und das Endprodukt wird cremiger. Anschließend das Wasser abgießen und die Nüsse unter fließendem Wasser kurz spülen.
2. Die rote Paprika gründlich waschen, dann halbieren und Stielansatz sowie Samenkern vollständig entfernen. In größere Stücke schneiden. Frische Kräuter der Wahl (beispielsweise Petersilie oder Schnittlauch) waschen und grob zerkleinern. Den Frischkäse direkt aus einer neuen Packung entnehmen und bereitstellen.
3. Die eingweichten Macadamia-Nüsse, Paprikastücke, Olivenöl, Frischkäse und optional das Tahini in den Mixer geben. Das Gerät auf höchster Leistungsstufe etwa 90 Sekunden laufen lassen und dabei mehrfach kurz unterbrechen. Mit einem Spatel zwischendurch die Wandinnenseiten abkratzen, um eine gleichmäßig glatte Masse zu erhalten. Falls die Mischung zu fest wird, schrittweise etwas Wasser hinzugeben.
4. Die gehackten Kräuter und eine Prise Salz einarbeiten und nochmal kurz durchmixen. Die Geschmacksprobe machen – der fertige Aufstrich sollte würzig-cremig schmecken mit einer feinen Paprika-Süße. In ein Glas umfüllen und auf histaminarmen Brotscheiben oder Reiswaffeln verteilen. Alternativ als Dip zu rohem Gemüse wie Gurken- und Möhrensticks servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Rote Paprika am Einkaufstag verarbeiten und Aufstrich sofort nach der Zubereitung essen. Frischkäse aus frisch geöffneter Packung verwenden – älterer Frischkäse enthält durch den Fermentierungsprozess mehr Histamin. Macadamia-Nüsse trocken lagern.
• Verträglichkeitstipp: Rote Paprika ist histaminärmer als fermentierte oder konservierte Paprikavarianten. Frischkäse ist bei HIT verträglicher als gereifter Käse, da er weniger Fermentation durchgemacht hat – Naturfrischkäse ohne Kräuter wählen. Tahini ist bei HIT meist gut verträglich und liefert Kalzium.
• Aufbewahrung: Aufstrich sofort essen oder im Kühlschrank maximal 2 Stunden aufbewahren. Nicht einfrieren – Frischkäse verliert beim Einfrieren seine cremige Textur. Restliche Macadamia-Nüsse trocken und kühl aufbewahren.