Zutaten
- 1 reife Papaya (mittlere Größe, gelb-orange)
- 6 EL Kokosjoghurt (frisch geöffnet)
- 2 EL histaminarmes Granola (selbst gemacht, aus glutenfreien Haferflocken)
- 1 EL Hanfsamen
- 1 Handvoll frische Blaubeeren oder Johannisbeeren
- 1 TL Ahornsirup (optional)
Zubereitung
- Die Papaya auf Reife prüfen: Die Schale sollte gelb-orange gefärbt sein und bei sanftem Fingerdruck leicht nachgeben. Mit einem scharfen Messer längs halbieren und die schwarzen Kerne mit einem Esslöffel vollständig auslösen. Wer möchte, kann die getrockneten Kerne später als Würzmittel verwenden – dafür auf einem Backblech bei 50°C im Ofen trocknen.
- Die beiden Papayahälften mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teller platzieren. Die natürliche Mulde, die durch das Entkernen entstanden ist, dient als Behältnis für die Füllung. Bei einer kleineren Frucht 3 EL Kokosjoghurt verwenden, bei einer größeren bis zu 8 EL.
- Das Kokosjoghurt in beide Papayamulden füllen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen – dabei nicht bis zum Rand auffüllen, um Platz für die weiteren Zutaten zu schaffen.
- Das Granola und die Hanfsamen gleichmäßig über das Joghurt streuen, dann die frischen Beeren darauf verteilen. Nach Belieben einen feinen Strahl Ahornsirup über die Boote träufeln. Das Gericht sofort essen, da die Papaya schnell Flüssigkeit abgibt und das Granola aufweicht.
Tipps
- Frische der Zutaten: Papaya am Einkaufstag verarbeiten wenn vollreif – unreife Papaya enthält mehr Latex-ähnliche Enzyme, die den Darm reizen können. Kokosjoghurt aus frisch geöffneter Packung verwenden. Granola frisch zubereitet verwenden damit es knusprig bleibt.
- Verträglichkeitstipp: Papaya enthält Papain, ein proteolytisches Enzym, das die Verdauung aktiv unterstützt und die Darmbarriere schützt. Kokosjoghurt ist histaminärmer als Naturjoghurt. Blaubeeren sind verträglicher als Erdbeeren oder Himbeeren bei HIT. Granola ohne Rosinen oder getrocknete Früchte verwenden.
- Aufbewahrung: Papaya-Boote sofort nach der Zubereitung essen. Nicht aufbewahren – Papaya schwitzt und Granola wird weich. Halbierte Papaya ohne Joghurt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank haltbar (mit Frischhaltefolie abgedeckt).