Zutaten
- Bananen-Pancakes:
- 1 EL geschrotete Leinsamen
- 8 EL Wasser
- 120 g Buchweizenmehl
- ½ TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup
- ½ zerdrückte Banane
- 100 ml Mandeldrink
- 1 TL Kokosöl zum Backen
- Chocolate-Chips zum Servieren (nach Belieben)
- Blaubeer-Pancakes:
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 8 EL Wasser
- 100 g Haferflocken
- 50 g Blaubeeren
- ½ TL gemahlene Vanille
- 1 TL Ahornsirup
- 100 ml Kokosdrink
- 1 TL Kokosöl zum Backen
- Kokosjoghurt, Blaubeeren und Ahornsirup zum Servieren (nach Belieben)
- Mandel-Pancakes:
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 8 EL Wasser
- 100 g Mandelmehl
- ½ TL gemahlene Vanille
- ½ TL Zimt
- 1 EL Kokosraspel
- 60 ml Kokosdrink
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Kokosöl zum Backen
- Frische Früchte, Mandelmus und Kokosraspel zum Servieren (nach Belieben)
Zubereitung
- Die geschroteten Leinsamen in einer Schüssel mit 8 EL Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis sie aufgequollen sind.
- Buchweizenmehl, Zimt und die restlichen trockenen Zutaten in einer großen Schüssel zusammenmischen und mit einem Schneebesen durchrühren.
- Die aufgequollenen Leinsamen zusammen mit Ahornsirup, zerdrückte Banane und Mandeldrink zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem homogenen Teig verrühren.
- Kokosöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen.
- Für jeden Pancake etwa 1 EL Teig in die heiße Pfanne geben.
- Den Teig mit dem Rücken eines Löffels zu flachen, runden Pancakes ausstreichen.
- Die Pancakes von jeder Seite etwa 3 Minuten lang backen, bis sie goldbraun gefärbt sind.
- Diese Schritte mit dem restlichen Teig fortsetzen, bis alle Pancakes fertig sind.
- Die warmen Pancakes auf Tellern anrichten und mit den gewünschten Toppings wie Chocolate-Chips garnieren.
Tipps
- Tipp: Alle drei Varianten eignen sich hervorragend für ein histaminarmes Frühstück
- Tipp: Die Leinsamen können bereits am Vorabend gequollen werden
- Tipp: Frische Früchte sind bei der Mandel-Variante zu bevorzugen
- Tipp: Haferflocken für die Blaubeer-Variante müssen vor Verarbeitung gequollen werden
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