Oskars Schokoladenkuchen (Carob-Variante)

Zutaten

• 190g Dinkelmehl
• 3 TL Weinsteinbackpulver
• 50g Carob
• 120g Zucker
• 125g weiche Süßrahmbutterflocken
• 3 Eier
• 150g Naturjoghurt
• Mineralwasser (1 guter Schuss)
• Kokosöl zum Einfetten

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) einstellen und mindestens 15 Minuten vorheizen.
2. Dinkelmehl, Weinsteinbackpulver, Carob und Zucker in einer großen Rührschüssel zusammengeben und mit dem Schneebesen oder Holzlöffel vermischen.
3. Die weiche Süßrahmbutterflocken, die Eier und den Naturjoghurt zur trockenen Mischung hinzufügen.
4. Den Teig mit den Knethaken der Küchenmaschine etwa 2–3 Minuten bearbeiten, bis eine homogene, luftige Konsistenz entsteht.
5. Zuletzt einen großzügigen Schuss Mineralwasser einrühren: dies sorgt für eine besonders lockere Krumenkrume.
6. Eine Gugelhupfform sorgfältig mit Kokosöl ausstreichen und ausfetten, damit der Kuchen später leicht auszulösen ist.
7. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und mit dem Rücken eines Löffels ebenen.
8. Das Backwerk 45 Minuten lang backen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt ist und eine Stäbchenprobe trocken herauskommt.

Tipps

• Carob statt Kakao – warum es funktioniert: Kakao enthält Histamin und wirkt als starker Histaminliberator. Carobpulver (aus der Johannisbrotfrucht) ist von Natur aus süß, histaminarm und enthält kein Koffein. Im Kuchen ergibt Carob einen milden, karamellartigen Geschmack. Beim Backen 1:1 durch Kakao ersetzbar – die Teigkonsistenz bleibt identisch.
• Joghurt frisch verwenden: Naturjoghurt im Teig frisch geöffnet und sofort verwenden – nie den Rest einer geöffneten Packung vom Vortag einarbeiten. Joghurt wirkt als Feuchtigkeitsspender und macht den Kuchen saftig. Wer Joghurt nicht verträgt, ersetzt ihn durch 150 ml Haferdrink (etwas mehr Stärke zugeben für Bindung).
• Vollständig auskühlen vor dem Anschneiden: Rührkuchen braucht mindestens 1 Stunde zum Abkühlen – erst dann ist die Struktur stabil genug zum Anschneiden. Noch warmer Kuchen zerfällt beim Schneiden und wirkt innen roh. Auf einem Gitter auskühlen lassen (nicht im Blech) damit der Boden nicht feucht wird.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.