Orientalische Kürbisspaghetti

Zutaten

• 1 EL Kürbiskerne
• 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft (nach Belieben)
• 2 TL getrocknete Cranberrys (ungeschwefelt, ohne Zusatzstoffe)
• ½ TL Currypulver
• Salz

Zubereitung

1. Die Kürbiskerne in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren rösten, bis sie duften, dann beiseite stellen.
2. Den Butternut-Kürbis längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen und anschließend die Schale mit einem Messer oder Sparschäler abziehen.
3. Das geschälte Kürbisfleisch mit einem Spiralschneider in dünne, spaghettiartige Streifen verwandeln.
4. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen.
5. Die Kürbisspaghetti ins kochende Wasser geben und 3-4 Minuten gar ziehen lassen.
6. Die gegarten Kürbisspaghetti durch ein Sieb abgießen und kurz stehen lassen, damit die Flüssigkeit ablaufen kann.
7. Die abgetropften Kürbisspaghetti zurück in den Topf geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, getrockneten Cranberrys, Currypulver und Salz vermischen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
8. Die fertige Kürbisspaghetti auf Tellern verteilen, mit den gerösteten Kürbiskernen garnieren und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Für histaminarme Ernährung: Verwenden Sie frische Cranberrys oder ungeschwefelte Varianten ohne Zusatzstoffe
• Tipp: Der Spiralschneider ist das Schlüsselwerkzeug für diese schnelle Zubereitung
• Tipp: Pro Portion: 197 kcal, 4g Eiweiß, 8g Fett, 33g Kohlenhydrate

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