Zutaten
- 100 g Bulgur oder Quinoa
- 200 ml Wasser
- ¼ TL Salz
- ¼ TL gemahlener Zimt
- 1 rote oder gelbe Paprikaschote
- 1 TL Kokosöl
- 1 Prise mildes Chilipulver (nach Belieben)
- 2 EL frisch gehackte Petersilienblätter
- Petersilie zum Garnieren (nach Belieben)
- 2 EL laktosefreier Naturjoghurt (3,5% Fett) zum Servieren
Zubereitung
- Den Bulgur zusammen mit 200 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf niedrig bis mittel reduzieren und das Getreide 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Den Herd ausschalten, Salz und Zimt einrühren und den Bulgur etwa 15 Minuten auf der warmen Platte quellen lassen.
- Während der Quellzeit die Paprikaschote waschen, das Stielende und die Samen entfernen, dann in kleine Würfel schneiden.
- Das Kokosöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur zum Schmelzen bringen.
- Die Paprikawürfel in das heiße Öl geben und unter häufigem Umrühren etwa 2-3 Minuten garen.
- Falls gewünscht, das milde Chilipulver über die gebratene Paprika streuen.
- Den aufgequollenen Bulgur zusammen mit der frisch gehackten Petersilie zur Paprika in die Pfanne geben und alle Komponenten gründlich vermischen.
- Die Pfanne auf Tellern anrichten, je einen Esslöffel Joghurt obenauf verteilen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
Tipps
- Tipp: Für glutenfreie Variante: Statt Bulgur 100 g Quinoa mit 250 ml Wasser verwenden, etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgenommen ist, dann 5-10 Minuten mit Deckel nachquellen lassen.
- Tipp: Frische Petersilie verwenden für bestes Aroma und niedrigere Histaminwerte.
- Tipp: Das Rezept braucht wenige Zutaten und wenig Zeit für ein geschmackvolles Essen.
- Tipp: Das Zimt-Aroma verleiht dem Gericht ein leicht exotisches Profil.
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