Zutaten
- 20 g Butter
- 2 Eiweiß
- 40 g Zuckerersatz, zu Puder gemahlen
- 50 g Backkakao
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
- 20 g weiche Butter (für Füllung)
- 20 g Frischkäse light (Raumtemperatur)
- 50 g Zuckerersatz, zu Puder gemahlen (für Füllung)
- 1 Prise Salz (für Füllung)
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten Zuckerersatz, Backkakao, Salz und gemahlene Mandeln in einer Schüssel zusammengeben und mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen.
- Das Eiweiß und die geschmolzene Butter zur trockenen Mischung geben und alles gründlich durchkneten, bis ein gleichmäßiger Teig ohne Klümpchen entstanden ist.
- Den fertigen Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird.
- Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) einstellen und vollständig aufheizen.
- Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Backpapier zu einer gleichmäßigen Schicht auswalzen.
- Mit einem runden Glas oder einem ähnlich großen Ausstecher kreisförmige Kekse aus dem ausgerollten Teig ausstechen und auf ein Backblech legen.
- Für die Füllung weiche Butter, Frischkäse light, gesiebten Zuckerersatz und Salz in einer Schüssel miteinander verrühren, bis eine streichfähige, cremige Masse entsteht.
- Die gebackenen Kekse paarweise mit der Füllcreme zwischen den flachen Seiten zusammensetzen und leicht andrücken.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frische Zutaten, um die Haltbarkeit zu verlängern
- Tipp: Die Füllung sollte Raumtemperatur haben, damit sie leicht zu verarbeiten ist
- Tipp: Backkakao ist histaminarm im Vergleich zu anderen Schokoladenvarianten
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