Zutaten
- 80 ml Olivenöl
- 100 ml Orangensaft (Saft von 1 grossen Orange)
- 2 EL Tahini oder Mandelmus
- 1 EL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Kräuter
- 50 ml Wasser
- 1 Dattel
Zubereitung
- Die große Orange längs durchschneiden und beide Hälften auspressen, um etwa 100 ml Saft zu gewinnen. Sollte die Ausbeute geringer ausfallen, den fehlenden Anteil mit Wasser auffüllen.
- Den gewonnenen Orangensaft zusammen mit Olivenöl, Tahini oder Mandelmus, Senf, Salz, Pfeffer, den ausgewählten Kräutern, Wasser und der entsteinten Dattel in einen geeigneten Mixbehälter geben.
- Das Gemisch mit einem Stabmixer oder Standmixer etwa 30–60 Sekunden lang durchmixen, bis eine glatte und cremige Textur entstanden ist. Falls die Konsistenz zu dickflüssig wird, schrittweise etwas Wasser nachgeben und kurz nochmals durchmischen.
- Das fertige Dressing in ein verschließbares Glas umfüllen und kühl lagern – bei guter Verschließung bleibt es 5–7 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz schütteln oder mit einem Löffel durchrühren.
Tipps
- Senf als Histaminliberator: Senf kann bei empfindlichen Betroffenen Reaktionen auslösen, weil er Essig enthält. Ersetze ihn bei Bedarf durch eine Prise Kurkuma mit Salz – das gibt eine ähnliche Würze ohne Risiko.
- Tahini oder Mandelmus wählen: Tahini (Sesampaste) ist reich an Kalzium und Magnesium. Wer Sesam nicht verträgt, nimmt Mandelmus – beide geben dem Dressing eine cremige Konsistenz und einen milden, nussigen Geschmack.
- Dressing für Meal Prep: Das Dressing in größerer Menge zubereiten und in Portionsgläsern im Kühlschrank vorhalten. So ist der Salat an Werktagen in wenigen Minuten fertig.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.