Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
155
kcal
Eiweiß
7
g
Kohlenhydr.
22
g
Fett
6
g
Zutaten
- 1 Blumenkohl (Menge nicht angegeben)
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (Menge nicht angegeben)
- ½ TL Kurkuma
- 1 Prise Schwarzkümmel
- frischer Koriander
- frischer Thai-Basilikum
- 3 EL sojafreie Asiasauce auf Kokosblütenbasis
- 1 EL Bratolivenöl
- ½ TL Salz
- 300 ml Wasser
Zubereitung
- Blumenkohl, Knoblauch und Ingwer fein reiben und beiseitestellen.
- Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel erhitzen und die geriebenen Zutaten darin anbraten.
- Paprika, Karotten und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das geschnittene Gemüse zum Blumenkohl geben, mit Kurkuma und Salz würzen und kurz mitbraten.
- Ausreichend Wasser hinzugießen, um alle Zutaten zu bedecken.
- Den Topf mit dem Deckel verschließen und das Gemüse etwa 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
- Nach Bedarf weitere Wassermengen nachgießen, falls die Flüssigkeit zu schnell verdampft.
- In Schüsseln anrichten und mit frischem Koriander, Frühlingszwiebelgrün, Thai-Basilikum und Asiasauce garnieren.
Tipps
- Sojafreie Asiasauce auf Kokosblütenbasis testen: Coco Aminos (sojafreie Würzsoße auf Kokosblütenbasis) ist eine gute Alternative zu Sojasauce, die bei HIT fermentationsbedingt problematisch ist. Coco Aminos ist weniger fermentiert, aber dennoch nicht für jeden Betroffenen verträglich. In der Karenzphase weglassen und nur mit Kräutersalz würzen. Wer Coco Aminos testet: mit 1 EL beginnen.
- Blumenkohl fein raspeln für die beste Reistextur: Blumenkohol als Reisersatz wird am besten mit einer groben Reibe oder im Mixer auf kurzen Intervallen zerkleinert - Stücke von ca. 3–4 mm Größe sind ideal. Zu feiner Blumenkohl wird matschig. Den Blumenkohl vor dem Raspeln waschen und gut trocken schleudern - Restfeuchte macht den „Reis” wässrig statt fluffig.
- Koriander und Thai-Basilikum: erst zum Schluss zugeben: Frische Kräuter verlieren beim Kochen ihr Aroma schnell. Koriander und Thai-Basilikum erst nach dem Herd ausschalten oder direkt beim Servieren unterheben. Koriander ist individuell gut oder schlecht verträglich - bei Empfindlichkeit durch Petersilie oder Schnittlauch ersetzen. Gericht sofort servieren - beim Warmhalten wird der Blumenkohlreis weich.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.