Zutaten
- 2 mittelgroße Zucchini
- 275 g veganes Hack
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Möhre
- 200 ml Wasser
- 200 ml rote Paprika
- 2 EL Tomatenmark
- 100 g Kräuterfrischkäse (light)
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- Salz
- 100 g Mozzarella (light), gerieben
- 20 g junger Gouda
- Öl zum Braten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zucchini unter fließendem Wasser waschen und mit einem scharfen Messer in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne mit Ofeneignung erhitzen, bis es heiß ist.
- Die gehackten Zwiebel- und Knoblauchstücke in das heiße Öl geben und unter Rühren glasig werden lassen.
- Die Möhrenwürfel und das vegane Hack zur Pfanne geben und alles zusammen anbraten, bis das Hack gar ist und die Möhren anfangen zu erweichen.
- Das Tomatenmark mit den Gewürzen Paprika edelsüß, Thymian und Oregano unter die Mischung rühren und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Kräuter statt getrocknete für noch niedrigere Histaminwerte
- Tipp: Das Gericht kann im Ofen bei 180°C etwa 20-25 Minuten gebacken werden
- Tipp: Frische Zutaten wählen, da gelagerte Produkte höhere Histaminwerte aufweisen können