One Pot Kohlrabi Sticks

Zutaten

• 2 Kohlrabi (ca. 800 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 150 g Kräuterfrischkäse (light)
• 1 EL Öl
• 60 g Mozzarella
• 50 g geriebener Käse
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C Umluft einstellen und kurz vorheizen.
2. Die Kohlrabi gründlich schälen und anschließend in längliche Sticks schneiden.
3. Die geschnittenen Kohlrabi-Sticks in eine Auflaufform geben, die Knoblauchzehe schälen und hinzufügen, dann den Kräuterfrischkäse dazugeben.
4. Das Öl gleichmäßig über dem Gemüse verteilen und die Form für etwa 40 Minuten in den Ofen stellen, bis die Kohlrabi weich wird.
5. Nach der Garzeit die Zutaten in der Form durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Mozzarella in Stücke teilen und gemeinsam mit dem geriebenen Käse über die Kohlrabi-Sticks streuen, anschließend für weitere 15 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und leicht bräunt.
7. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren.

Tipps

• Käseauswahl: frisch statt gereift: Mozzarella und Kräuterfrischkäse sind frische Käsesorten mit niedrigerem Histamingehalt als gereifter Gouda oder Cheddar. Frischkäse direkt aus einer neu geöffneten Packung verwenden. Mozzarella (Kugel in Salzlake) sofort nach dem Öffnen verarbeiten – nicht die Salzlake aufbewahren, da sie Histamin anreichert.
• Knoblauch vollständig garen: Frischer Knoblauch enthält Allicin, das als möglicher Liberator bei manchen HIT-Betroffenen wirkt. Knoblauchzehe in der Auflaufform vollständig garen (40 Minuten) – gut durchgegarter Knoblauch ist deutlich milder und besser verträglich. Wer empfindlich reagiert, die Menge auf ½ Zehe reduzieren.
• Sofort servieren: Kohlrabi zieht nach dem Garen schnell Wasser und wird weich. Direkt nach dem Überbacken servieren – nicht in der Auflaufform auskühlen lassen. Reste im Kühlschrank halten 24 Stunden, aber die Konsistenz leidet.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.