Ofenpaprika mit Quinoa-Füllung

Zutaten

• 4 Paprikaschoten
• 150 g Quinoa
• 150 g junger geriebener Gouda-Käse
• 2 Möhren
• 400 ml Gemüsebrühe
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Die Paprikaschoten unter fließendem Wasser säubern, dann oben die Deckel abschneiden und das Innere von Kernen und weißen Trennwänden befreien. Die Schoten längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Ofenform arrangieren.
2. Die Gemüsebrühe (200 ml) in einem Topf erhitzen, bis sie kocht. Die Quinoa einrühren und den Topf abdecken, dann 5 Minuten quellen lassen.
3. Die Möhren schälen und in kleine Würfel oder Stücke schneiden.
4. Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und die Möhrenstücke darin goldbraun anbraten, bis sie leicht weich werden.
5. Die gegarte Quinoa und den geriebenen Gouda zur Pfanne hinzufügen und alle Zutaten miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Mit Salz nach Geschmack abschmecken.
6. Die Quinoa-Käse-Mischung gleichmäßig in die Paprikahälften füllen.
7. Die restliche Gemüsebrühe (200 ml) um die gefüllten Paprikaschoten in die Auflaufform gießen. Die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 25 Minuten backen.
8. Die fertige Auflaufform aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann auf Tellern anrichten.

Tipps

• Tipp: Nur jungen Gouda verwenden, da dieser histaminarm ist und für Menschen mit Histaminintoleranz geeignet ist.
• Tipp: Alternativ können gelbe Zucchini statt Paprika verwendet werden.
• Tipp: Das Rezept ist dank junger Käsesorten und frischer Zutaten besonders verträglich.

Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.