Ofenmöhren mit Datteln

Zutaten

• 16 kleine Karotten
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz nach Geschmack
• 4 Medjool-Datteln

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier ausbekleiden.
2. Die 16 Karotten unter fließendem Wasser mit einer Gemüsebürste gründlich reinigen und anschließend auf dem vorbereiteten Blech verteilen.
3. Das Olivenöl und den Ahornsirup gleichmäßig über die Karotten träufeln.
4. Den gemahlenen Kreuzkümmel und das Paprikapulver über die Karotten streuen und mit Salz abschmecken.
5. Das Backblech mit den Karotten mehrmals schütteln oder die Gemüsestücke mit einem Löffel wenden, bis die Gewürzmischung überall haftet.
6. Die Karotten etwa 30 Minuten backen und nach ungefähr 15 Minuten durchschütteln.
7. In der Zwischenzeit die 4 Medjool-Datteln entsteinen und in grobe Stücke zerteilen.
8. Die gebackenen Karotten dem Ofen entnehmen und die gehackten Datteln darunter mischen.
9. Das Blech für weitere 10 Minuten backen, bis die Karotten goldgelb und leicht runzlig wirken.

Tipps

• Datteln in der Karenzphase ersetzen: Medjool-Datteln sind Trockenfrüchte und damit histaminreicher als frische Früchte - der Trocknungsprozess konzentriert biogene Amine. In der Karenzphase Datteln weglassen und die Möhren ohne süße Komponente backen oder 1 TL Ahornsirup auf die Menge verteilen. Ungeschwefelte Datteln ohne SO2-Zusätze sind besser verträglich als geschwefelte.
• Kreuzkümmel und Paprika individuell testen: Gewürze können bei HIT individuell unterschiedlich vertragen werden. Kreuzkümmel ist aromatisch und meist gut verträglich. Paprikapulver als Histaminliberator in kleinen Mengen (1 TL) für viele tolerierbar - in der Karenzphase durch Kurkuma ersetzen. Beide Gewürze wirken als natürliche Antioxidantien, die die Histaminbildung verlangsamen können.
• Möhren ohne Schälen backen: Schale ist essbar: Bio-Karotten müssen nicht geschält werden - die Schale enthält Ballaststoffe und Betacarotin. Mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich reinigen. Kleine Möhren backen schneller gleichmäßig durch - bei größeren Möhren längs halbieren, damit sie in 30–40 Minuten gar werden.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.