Zutaten
- 1200 g kleine Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 500 g Schweinefilet
- 100 g Butter
- 1 rote Paprika
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Rapsöl
- 1 Bund frischer Kerbel
- Salz und grobes Meersalz
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C einstellen. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech legen. Mit 4 EL Olivenöl beträufeln, mit grobem Meersalz würzen und durchmischen. Für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.
- Das Schweinefilet unter fließendem Wasser säubern und mit Küchenrollen trocken tupfen. In einer Pfanne 3 EL Rapsöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis es braun wird. Mit Salz abschmecken und danach bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten fertig garen.
- Die rote Paprika waschen, den Strunk und die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Wenn die Kartoffeln noch 10 Minuten Garzeit benötigen, die Paprikawürfel zur Form hinzugeben und mitgaren.
- Das fertige Schweinefilet in Scheiben oder Stücke schneiden und zusammen mit den Kartoffeln und der Paprika auf Tellern verteilen. Den frischen Kerbel zupfen und das Gericht damit garnieren.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frisches Fleisch und Gemüse für ein histaminarmes Gericht
- Tipp: Die Kartoffeln sollten festkochend sein, damit sie in der vorgegebenen Zeit gar werden
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