Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 4 küchenfertige Doraden
- 250 ml Milch
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Petersilie (TK oder frisch)
- 2 EL Butter
- 4 Stiele Rosmarin
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einen Topf mit reichlich Wasser geben und 15-20 Minuten zum Kochen bringen, bis sie weich sind. Anschließend in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
- Die Milch in einem kleinen Topf langsam erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Die Doraden unter kaltem Wasser innen und außen gründlich spülen. Mit Küchenpapier sorgfältig trocken tupfen. Jeden Fisch öffnen und einen Rosmarinzweig hineinlegen.
- Die Doraden rundherum dünn mit Olivenöl einreiben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die vorbereiteten Doraden darauf nebeneinander positionieren. Bei 200 °C Ober- und Unterhitze etwa 20-25 Minuten backen.
- Die abgetropften Kartoffeln zusammen mit der warmen Milch und der Butter in einen Topf geben. Mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Das Kartoffelpüree mit Salz würzen und die gehackte Petersilie unterrühren. Zusammen mit den gebackenen Doraden anrichten und servieren.
Tipps
- Tipp: Frische Doraden verwenden für niedrigsten Histamingehalt
- Tipp: Küchenfertige Fische sparen Zeit und reduzieren Histaminbildung
- Tipp: Das Kartoffel-Püree direkt vor dem Servieren zubereiten
- Tipp: Rosmarin und frische Petersilie bevorzugen für bestmögliche Histaminwerte
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