Zutaten
- 50g Pfirsich oder Marillen (klein geschnitten)
- Zusätzliches Obst zum Verteilen auf dem Kuchen
- Milch (optional, zum Anpassen der Teigkonsistenz)
- 30g glutenfreies Hafermehl
- 10g Kokosöl
- 10g Ahornsirup
- Eine Prise Zimt
- Wasser (für die Glasur, optional)
- Puderzucker (für die Glasur, optional)
Zubereitung
- Pfirsich oder Marillen waschen, entkernen und in kleine Würfel von etwa 1cm Größe schneiden. 50g der Fruchtwürfel beiseitestellen für die weitere Verarbeitung.
- Die Backform mit etwas Fett ausreiben und den Boden dünn mit Mehl ausstatten, um ein Ankleben zu verhindern. Den vorbereiteten Teig gleichmäßig in die Form geben.
- Die reservierten 50g Obststücke sowie das zusätzliche Obst locker und gleichmäßig auf der Teigfläche verteilen.
- Den Backofen auf 180 Grad einschalten und vollständig vorheizen, damit die Hitze gleichmäßig wirkt.
- Das glutenfreie Hafermehl mit dem Kokosöl, dem Ahornsirup und einer Prise Zimt in einer Schüssel kombinieren und mit den Fingern oder einer Gabel durcharbeiten, bis eine körnige, bröckeliger Mischung entsteht.
- Die Streuselmasse portionsweise über das obstbelegte Teigbett verteilen und leicht andrücken.
- Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30 Minuten backen, bis die Streuselschicht goldbraun gefärbt ist.
- Den ausgekhlten Kuchen bei Bedarf mit einer Mischung aus Puderzucker und Wasser zu einer dünnen Glasur anrühren und fein über die Oberfläche träufeln.
Tipps
- Tipp: Verwende frische, reife Marillen oder Pfirsiche für bestes Aroma und niedrigste Histaminwerte
- Tipp: Falls der Teig zu fest ist, füge schrittweise etwas Milch hinzu
- Tipp: Das glutenfreie Hafermehl macht den Kuchen verträglich für Glutenempfindliche
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