Nuss-Granola mit Apfelmus (zuckerfrei)

Zutaten

• 150 g Apfelmark/ Apfelmus
• 200 g(glutenfreie) Haferflocken
• 50 g Sonnenblumenkernen
• 50 g Mandeln
• 50 g(glutenfreie) Haferkleie
• 1-2 Ceylon Zimt
• 1 Tahini oder Nussmus deiner Wahl

Zubereitung

1. Die Haferflocken, Haferkleie, Sonnenblumenkerne und Mandeln (bei Bedarf grob gehackt) in einer großen Rührschüssel zusammenbringen und gründlich miteinander vermischen.
2. Das Apfelmus und das Tahini zur trockenen Mischung geben und alle Komponenten intensiv durcharbeiten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Bei zu trockener Konsistenz schrittweise etwas Wasser einrühren, um die gewünschte Feuchte zu erreichen.
3. Die Granola-Mischung gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 20 Minuten rösten, bis die Mischung goldbraun und knusprig wird.

Tipps

• Apfelmus als Süßungsmittel ist histaminarm: Apfelmus bindet das Granola und gibt natürliche Süße ohne raffinierten Zucker. Selbst gemachtes Apfelmus aus frischen Äpfeln ist am verträglichsten – einfach 2–3 Äpfel mit 2 EL Wasser weich kochen und pürieren. Fertig gekauftes Apfelmus ohne Zuckerzusatz ist ebenfalls akzeptabel, solange keine Konservierungsstoffe (E-Nummern) enthalten sind.
• Mandeln testen: Mandeln gelten bei HIT als individuell – manche vertragen sie gut, andere reagieren auf die enthaltenen biogenen Amine. In der Karenzphase Mandeln durch Kürbiskerne ersetzen. Wer Mandeln testen möchte, mit kleiner Menge (15–20 g) starten und die Reaktion 2 Stunden nach dem Essen beobachten.
• Bei 180 °C backen und vollständig auskühlen: Granola bei 180 °C 20 Minuten backen, dabei nach 10 Minuten einmal wenden für gleichmäßige Bräunung. Das Granola kühlt knuspriger nach als beim Herausnehmen – erst nach vollständigem Abkühlen in ein Glas füllen. Warm eingepacktes Granola wird weich durch Kondenswasser.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.