Zutaten
- 50 g Walnüsse (grob gehackt)
- 50 g Mandeln (grob gehackt)
- 50 g Cashewkerne (grob gehackt)
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 120 g glutenfreie Haferflocken (zart)
- 60 ml Ahornsirup
- 2 EL Kokosöl (geschmolzen)
- 1 TL Ceylon-Zimt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) einstellen und vorheizen. Die Walnüsse, Mandeln und Cashewkerne grob zerkleinern, sodass noch erkennbare Stücke entstehen. Dann alle gehackten Nüsse zusammen mit den Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und glutenfreien Haferflocken in eine große Rührschüssel geben und vermischen.
- Das flüssige Kokosöl und den Ahornsirup über die Nuss-Kern-Mischung gießen. Anschließend den Ceylon-Zimt und das Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit einem Löffel oder Spatel intensiv durchrühren, bis jede Flocke und jeder Kern gleichmäßig von der süßlichen Flüssigkeit umhüllt ist.
- Die fertige Mischung auf einem mit Backpapier bespannten Backblech ausbreiten und dabei darauf achten, dass alles in einer gleichmäßigen, nicht zu dicken Schicht verteilt wird. Ins vorgeheizte Ofen schieben und 20–25 Minuten backen. Nach etwa 12 Minuten das Blech herausnehmen und die Granola mit einem Löffel durchmischen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen.
- Die Granola aus dem Ofen nehmen, sobald sie goldbraun aussieht und aromatisch duftet. Das Granola auf dem Blech liegen lassen und vollständig erkalten - während des Abkühlens wird es knusprig und hart. Erst dann in ein luftdichtes Glas umfüllen.
Tipps
- Frische der Zutaten: Nüsse und Kerne aus frisch geöffneten Packungen verwenden – ranzige Nüsse enthalten Abbauprodukte, die die HIT-Symptome verstärken können. Granola erst nach vollständigem Abkühlen in luftdichte Behälter füllen.
- Verträglichkeitstipp: Walnüsse können bei manchen HIT-Betroffenen als Histaminliberator wirken – bei Empfindlichkeit durch Macadamianüsse oder weitere Kürbiskerne ersetzen. Ceylon-Zimt (nicht Cassia-Zimt) verwenden – Cassia enthält höhere Mengen Cumarin. Ohne Rosinen oder getrocknete Früchte bleibt das Granola histaminärmer.
- Aufbewahrung: Vollständig abgekühltes Granola in einem luftdichten Glas bei Raumtemperatur bis zu 3 Wochen haltbar. Nicht im Kühlschrank aufbewahren – Feuchtigkeit macht es weich.