Auch bekannt als: Nudel Suppe
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel rot
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Paprika rot
- 120 g Pilze
- 1 Pak Choi
- 100 g Tofu
- 150 g Reisnudeln (oder andere asiatische Nudeln)
- 1.5lGemüsebouillon
- 4 EL Sojasauce
- ½ TL Samba Olek
Zubereitung
- Das gesamte Gemüse gründlich waschen. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, dann sehr fein zerkleinern. Die rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze putzen und in Scheiben teilen. Das Pak Choi waschen und in mundgerechte Stücke portionieren. Den Tofu in Würfel zerteilen.
- Den Kochtopf auf mittlere Hitze stellen und das Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch ins heiße Öl geben und etwa eine Minute anschwitzen. Dann die Paprika, Pilze und Tofuwürfel ergänzen und das Gemisch für weitere 1-2 Minuten braten.
- Die Gemüsebouillon in den Topf gießen und die Reisnudeln einstreuen. Die Hitze auf niedrig stellen.
- Die Suppe sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Nudeln gar sind – etwa 15 Minuten Garzeit. Dann die Sojasauce und Sambal Oelek hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- Die fertige Suppe in Suppenteller portionieren und sofort servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Pilze: Champignons sind für die meisten HIT-Betroffenen gut verträglich. Vermeide jedoch getrocknete oder eingelegte Pilze – frisch ist hier entscheidend.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 4 EL Sojasauce → Kokosaminos (sojafrei, fermentationsfrei, ähnlicher Umami-Geschmack)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.