Zutaten
- ¼ weiße Zwiebel
- 50 g Karotte
- 80 g Rote Bete
- 1 TL Öl
- 2 EL Branntweinessig oder 3 EL Verjus (Saft unreifer Trauben)
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
- ¼ TL weißer Pfeffer
- 250 ml Wasser
Zubereitung
- Die weiße Zwiebel in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, bis es shimmernd heiß ist. Die Zwiebelpürfel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren goldgelb werden lassen. Anschließend die in Stücke geschnittene Karotte und Rote Bete zugeben und das Gemüse für kurze Zeit mitanbraten.
- Mit 250 ml Wasser ablöschen, einen Deckel auf den Topf legen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.
- Den Branntweinessig (oder alternativ den Verjus), getrockneten Oregano, Thymian, Salz und weißen Pfeffer in den Topf geben und alles 2 Minuten lang zusammen durchziehen lassen.
- Den Topf von der Hitzequelle nehmen und den Inhalt für einige Minuten abkühlen lassen.
- Die leicht abgekühlte Mischung in einen hohen Behälter gießen und mit einem Stabmixer so lange bearbeiten, bis eine glatte, feine Sauce entsteht.
Tipps
- Tipp: Die Rote Bete färbt stark - vorsichtig handhaben.
- Tipp: Karotten können durch die gleiche Menge Süßkartoffeln ausgetauscht werden.
- Tipp: Für dünnere Konsistenz etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- Tipp: Kann als histaminarme Alternative zu Tomatensauce für Pizza, Pasta, Zoodles oder Lasagne verwendet werden.
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