Morrosch Suppe

Zutaten

• 500 g Bio Karotten
• ca. 1500 ml Wasser
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Bio-Karotten unter fließendem Wasser gründlich abspülen und mit einem Tuch trocknen. Anschließend schälen und in große Würfel oder Stücke schneiden. Die vorbereiteten Karottenstücke in einen ausreichend großen Topf geben.
2. Etwa 1500 ml Wasser über die Karotten gießen und die Hitze hochfahren, bis das Wasser lebhaft kocht.
3. Die Hitze reduzieren und die Karotten für etwa 60 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind.
4. Den Topf vom Herd nehmen und das Kochwasser durch ein Sieb in eine Schüssel abgießen. Die weich gekochten Karotten dann mit einem Stabmixer oder in einem Mixer zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
5. Das pürierte Karottenmus zurück in den Topf geben und mit so viel von dem zurückbehaltenen Kochwasser auffüllen, dass insgesamt etwa 1500 ml Suppe entsteht.
6. 1 Teelöffel Salz in die Suppe einrühren und gut untermengen.
7. Die fertige Suppe nochmals kurz durchrühren und bei Bedarf abschmecken – die Morrosch Suppe ist nun verzehrbereit.

Tipps

• Warum 1 Stunde kochen? Die Morosche Karottensuppe (nach dem Kinderarzt Dr. Ernst Moro) basiert auf dem Prinzip der langen Kochzeit: Durch das 1-stündige Kochen werden kurzkettige Zucker (Oligosaccharide) aus der Karotte freigesetzt, die sich im Darm an Krankheitserreger binden und sie mit dem Stuhl ausscheiden. Diese Wirkung tritt nur bei ausreichend langer Kochzeit auf – kürzer kochen reduziert die Wirksamkeit.
• Bio-Karotten bevorzugen: Für diese Suppe sind Bio-Karotten empfehlenswert, da keine synthetischen Pestizide ins Kochwasser übergehen. Die Karotten brauchen nicht geschält zu werden – gut waschen reicht. Die Schale enthält Ballaststoffe und Mineralien, die beim langen Kochen in die Suppe übergehen.
• Sofort frisch trinken: Die fertige Suppe sofort trinken oder innerhalb weniger Stunden verbrauchen. Keine Resten am nächsten Tag – gekochte Suppe lagert Histamin an. Für regelmäßige Einnahme täglich frisch zubereiten. Die Suppe kann warm oder bei Raumtemperatur getrunken werden.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.