Zutaten
- 200 g gemahlene Mandeln
- 30 g Kokosmehl
- 30 g Flohsamenschalen
- 200 g Möhren
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Pck. Backpulver
- 200 ml warmes Wasser
- Nüsse oder Kerne nach Geschmack (optional)
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180°C einstellen und mit Ober- und Unterhitze aufheizen.
- Die Möhren gründlich waschen, schälen und anschließend fein raspeln.
- Gemahlene Mandeln, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Salz und Backpulver in einer großen Rührschüssel zusammenmischen.
- Die Eier aufschlagen und zusammen mit dem warmen Wasser zur trockenen Mischung hinzugeben.
- Die frisch geraspelten Möhren vorsichtig in den Teig einarbeiten.
- Die gesamte Masse kräftig durchkneten, bis die Flohsamenschalen gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Den fertigen Teig etwa 15 Minuten lang stehen lassen, damit die Flohsamenschalen aufquellen können.
- Eine Backform mit 28 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen oder mit Backpapier auslegen.
- Den gequollenen Teig in die vorbereitete Form füllen, optional Nüsse oder Kerne auf der Oberfläche verteilen und das Brot mit einem scharfen Messer einschneiden.
- Das Möhrenbrot 70–80 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie frische Möhren für optimale Geschmacksergebnisse.
- Tipp: Das Quellen der Flohsamenschalen ist wichtig für die richtige Konsistenz des Brotes.
- Tipp: Das Brot lässt sich gut einfrieren und mehrere Tage lagern.
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