Möhren-Hafer-Brot – histaminarm & vegetarisch

Zutaten

• 150 g Kartoffeln
• 100 g Möhre
• 100 g blütenzarte Haferflocken
• 500 g Dinkelmehl (Type 630)
• 42 g frische Hefe
• 2 EL Zucker
• 1 Ei
• 2 TL Salz
• 350 ml lauwarmes Wasser
• Öl für die Form

Zubereitung

1. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser säubern, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 20–30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Kartoffelpresse in eine große Rührschüssel pressen.
3. Die Möhre reinigen, schälen und mit einer feinen Reibe direkt über die Kartoffelmasse reiben, dann untermengen.
4. Den Backofen auf 50° vorheizen und sofort wieder ausschalten – dieser dient später als warmer Gärraum.
5. Die blütenzarten Haferflocken, das Dinkelmehl, die zerbröckelte Hefe, den Zucker, das Ei, das Salz und das lauwarme Wasser zur Kartoffel-Möhren-Mischung hinzufügen.
6. Alle Komponenten mit den Knethaken des Handrührers oder von Hand zu einem gleichmäßigen, geschmeidigen Teig verarbeiten.
7. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im ausgeschalteten, vorgewärmten Backofen etwa 40 Minuten gehen lassen – der Teig sollte sich dabei verdoppeln.
8. Den Backofen auf 200° erhitzen und das Brot für etwa 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun gefärbt ist.
9. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische Hefe für optimale Gärergebnisse
• Tipp: Das Brot kann in Scheiben geschnitten und eingefroren werden
• Tipp: Luftdichter Verschluss nach dem Abkühlen hält das Brot länger frisch

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