Zutaten
- 200 g Karotten
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Pastinake
- 2 EL Reismehl
- 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 2 EL Hanfsamen
- 4 Zweige Oregano
- 20 g Tahini (Sesammus)
- ¼ TL Salz
- 120 g Kokosjoghurt
Zubereitung
- Karotten, Knollensellerie und Pastinake unter fließendem Wasser gründlich waschen, mit einem Messer schälen und anschließend in gleichmäßige Stäbchen von etwa Pommes-Größe schneiden.
- Die geschnittenen Gemüsestäbchen auf einem sauberen Küchentuch ausbreiten und vollständig trocknen lassen, danach in eine Rührschüssel geben und mit dem Reismehl vermischen, bis alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
- Salz und Hanfsamen in einer kleinen Schale vermischen und diese Mischung gleichmäßig über die mehlierten Gemüsestäbchen streuen und nochmals durchmischen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die vorbereiteten Gemüsepommes darauf verteilen, sodass sie nebeneinander liegen und sich nicht gegenseitig berühren.
- Das Blech in den vorgeheizten Backofen geben und die Gemüsepommes 30 bis 40 Minuten lang backen, dabei nach etwa 15 bis 20 Minuten einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Oregano-Zweige unter kaltem Wasser abspülen, gut trocknen und die Blätter sorgfältig von den verholzten Stielen abzupfen.
- Tahini, Salz und Kokosjoghurt in einer Schale glattrühren und die gezupften Oregano-Blätter unterschwingen, um einen cremigen Dip zu erhalten.
Tipps
- Tipp: Für die Pommes kannst du auch anderes festes Gemüse verwenden, z.B. Rote Beten oder Süßkartoffeln.
- Tipp: Muss es nicht vegan sein, kannst du den Kokosjoghurt auch durch regulären Joghurt austauschen.
- Tipp: Das Abwaschen, Abtrocknen und das Reismehl sorgen dafür, dass die Pommes beim Backen knuspriger werden.
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