Zutaten
- 200 g Tofu (oder mehr)
- 1 TL Curry
- 1 TL Kokosöl
- 200 g Reisnudeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 250 g Champignons
- 1 Karotte, gross
- 1 Zucchini
- 150 g Erbsen
- Mungosprossen oder Sojasprossen
- 500 ml Gemüse brühe
- 400 ml Kokosmilch
- 1 TL Curry
- 1 TL Senfsamen (optional)
- 1 TL Paprika mild
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kokosöl
- 2 EL Miso (oder mehr)
- 1 Limette
Zubereitung
- Sobald das Gemüse weich gekocht ist, die Kokosmilch einrühren und kurz aufwallen lassen. Anschließend die Misopaste unterrühren, die Reisnudeln hinzufügen und alles durchmischen. Die fertige Suppe in Schüsseln portionieren, mit gewürfeltem Tofu und Sprossen garnieren. Nach Geschmack mit Limettensaft verfeinern.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 2 EL Miso (oder mehr) → Gemüsebrühe mit Ingwer (Umami ohne Fermentation)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.