Zutaten
- 300 g Naturjoghurt (frisch, 3,5% Fett)
- 1 Bund frische Minze (ca. 15–20 Blätter)
- ½ TL Zitronensaft (frisch gepresst, optional)
- Salz nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl (optional, für extra Cremigkeit)
- Optional: 1 Msp. Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver
Zubereitung
- Die frischen Minzblätter unter fließendem kaltem Wasser spülen und anschließend gründlich trocknen – am besten mit einem sauberen Küchentuch abtupfen, um Wasserreste zu entfernen. Die Blätter von ihren Stielen trennen und danach in kleine, gleichmäßige Stücke schneiden oder mit einem Wiegemesser zerkleinern.
- Den Naturjoghurt in eine Rührschüssel umfüllen und mit einem Löffel oder Schneebesen kurz durchrühren, bis die Konsistenz gleichmäßig ist. Die zerkleinerte Minze dann hinzugeben und alles kräftig miteinander vermischen, bis die grünen Minzteile gleichmäßig im gesamten Joghurt verteilt sind.
- Nach Belieben Zitronensaft, Olivenöl und die optionalen Gewürze (Kreuzkümmel oder Knoblauchpulver) einarbeiten. Mit Salz nach persönlichem Geschmack würzen und nochmals gut umrühren. Die Mischung sollte deutlich nach Minze duften und schmecken – falls gewünscht, einfach noch ein paar Minzstückchen nachgeben.
- Den fertig gemischten Joghurt für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen ineinander übergehen und sich verfestigen. Danach als Dip zu Gemüse, als Begleitung zu gegrillten Speisen oder als Topping zu histaminarmen Gerichten servieren.
Tipps
- Frische der Zutaten: Naturjoghurt aus frisch geöffneter Packung und mit kurzem MHD verwenden – älterer Joghurt bildet durch Fermentation mehr Histamin. Minze direkt vor der Zubereitung hacken, nicht vorzeitig vorbereiten.
- Verträglichkeitstipp: Naturjoghurt enthält fermentierte Milchsäurebakterien, die bei manchen Personen mit HIT Reaktionen auslösen können. Mit kleiner Menge (50 g) testen. Für eine verträglichere Alternative Kokosjoghurt oder Haferjoghurt verwenden – die sind laktosefrei und enthalten weniger biogene Amine.
- Aufbewahrung: Minze-Joghurt sofort nach der Zubereitung servieren. Im Kühlschrank bis zu 4 Stunden aufbewahren. Nicht einfrieren – Joghurt trennt sich beim Auftauen.