Zutaten
- 4 Eier
- 50 g gemahlene Mandeln
- 30 g Eiweißpulver neutral
- 70 g Zuckerersatz
- 1 EL Backkakao
- 1/2 Pck. Backpulver
- 200 g Frischkäse
- 100 ml Sahne
- 40 g Zuckerersatz
- 1/2 Vanilleschote (das Mark)
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C Umluft in Betrieb nehmen und aufheizen lassen.
- Die 4 Eier zusammen mit 70 g Zuckerersatz in einer Schüssel kräftig aufschlagen, bis eine helle und lockere Masse entsteht.
- Die gemahlenen Mandeln, das Eiweißpulver, den Backkakao und das Backpulver nacheinander hinzufügen und alles gründlich durchrühren.
- Die Teigmasse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, sodass eine dünne, rechteckige Schicht entsteht, die etwa zwei Drittel des Blechs bedeckt.
- Die Teigschicht 10 bis 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und gestockt ist.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den gebackenen Teig vollständig erkalten lassen.
- Den Frischkäse mit der Sahne, 40 g Zuckerersatz und dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel verrühren und das Gemisch mit dem Mixer aufschlagen, bis eine cremige und dickere Konsistenz erreicht wird.
- Die Creme gleichmäßig auf dem erkalteten Teig verstreichen und die Schnitte anschließend in 10 gleich große Stücke portionieren.
Tipps
- Tipp: Frischkäse kann durch Quark ersetzt werden
- Tipp: Optional Kokosmehl zum Teig hinzufügen für mehr Geschmack
- Tipp: Die Schnitte vor dem Servieren kühl lagern für beste Konsistenz
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