Milchreis mit Kirsch-Zimt-Kompott

Zutaten

• 70g Kirschen (Gewicht ohne Kern)
• 50g Milchreis (weißer Rundkornreis)
• 50g Kokosmilch
• 200ml Pflanzenmilch
• Spritzer Agavendicksaft oder anderes Süßungsmittel
• Zimt nach Geschmack
• Wasser für das Kompott

Zubereitung

1. Den Milchreis in einen Topf geben und mit 200ml Pflanzenmilch und 50g Kokosmilch auffüllen. Das Ganze auf mittlerer Hitze köcheln lassen und immer wieder umrühren. Falls die Masse zu trocken wird, nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis der Reis weich und cremig ist.
2. Die 70g Kirschen entkernen und dann in kleine Stücke zerteilen.
3. Die geschnittenen Kirschen mit etwas Wasser in einen zweiten Topf geben und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis eine dickflüssige Kompott-Konsistenz entsteht.
4. Das fertige Kompott mit einem Spritzer Agavendicksaft abschmecken und anschließend großzügig mit Zimt würzen.
5. Den gar gewordenen Milchreis auf einen Teller oder in eine Schale geben und das heiße Kirsch-Zimt-Kompott obenauf verteilen.

Tipps

• Kirschen individuell testen: frisch und entkernt: Kirschen sind bei HIT individuell tolerierbar - frische Süßkirschen der Saison sind meist besser verträglich als sauere Kirschen oder Kirschen aus dem Glas (konserviert, histaminreicher). Tiefgefrorene Kirschen direkt aus dem Gefrierfach in den Topf geben, nicht vorher auftauen. In der Karenzphase Kirschen durch Apfelstücke oder Birnenstücke ersetzen.
• Pflanzenmilch und Kokosmilch: nicht zu heiß erhitzen: Pflanzenmilch trennt sich bei zu hoher Hitze (kann gerinnen oder Haut bilden). Milchreis bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen - nie sprudelnd aufkochen. Regelmäßig rühren, da Reis ohne Beobachtung schnell ansetzt. Die Kokosmilch gibt eine natürliche Süße und macht den Reis besonders cremig ohne Zusatz von Zucker.
• Sofort servieren: Milchreis nicht aufwärmen: Milchreis zieht beim Abkühlen weiter und wird deutlich fester. Frisch serviert hat er die beste Konsistenz. Wer Reste aufbewahrt: Milchreis im Kühlschrank maximal 24 Stunden aufbewahren und mit einem Spritzer Pflanzenmilch erneut aufwärmen. Kirschkompott separat aufbewahren und frisch dazu servieren.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.