Zutaten
- 2-3 PortionenPasta deiner Wahl (optional: glutenfrei)
- 1 Grote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 roteZwiebel
- 1 Glas Kidney Bohnen (ca. 220 g)
- 1 TL Öl
- 50 g Cashew Kerne
- 2 TL Paprika
- ½-1 TL Chilli
- ½-1 TL Salz
- 1 TL Thymian
- 1 TL Basilikum
- 1 TL Rosmarin
- EtwasSchwarzer Pfeffer
- Optional:
- EtwasFrische Petersilie
Zubereitung
- Die Pasta gemäss Packungsanleitung in Salzwasser garen, bis sie den gewünschten Garzustand erreicht hat.
- Die Cashewkerne in ein Gefäss mit lauwarmem Wasser legen und 10 Minuten lang einweichen lassen, bis sie weich werden.
- Knoblauch und Zwiebel klein schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin glasig werden lassen. Die abgetropften Kidney Bohnen hinzugeben und kurz mitbraten. Dann die passierten Tomaten dazugeben und die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Das Einweichwasser von den Cashewkernen weggiessen. Die aufgeweichten Cashewkerne mit einem Mixer oder Pürierstab zu einer cremigen Masse verarbeiten. Je nach gewünschter Dickflüssigkeit etwas Wasser hinzufügen, bis die richtige Konsistenz entsteht.
- Die Cashew-Creme zusammen mit den Gewürzen (Paprika, Chilli, Salz, Thymian, Basilikum, Rosmarin und Schwarzer Pfeffer) in die Tomatensauce rühren und nochmals kurz durchköcheln lassen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.