Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
220
kcal
Eiweiß
9
g
Kohlenhydr.
22
g
Fett
11
g
Zutaten
- ¼ Wassermelone (ca. 500 g Fruchtfleisch)
- 1 Salatgurke
- 100 g Schafskäse (frisch, nicht gereift)
- 10 Blätter frischer Basilikum
- 8–10 frische Minzblätter
- 1 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- Optional: 1 TL Hanfsamen zum Garnieren
Zubereitung
- Die Wassermelone in vier Teile schneiden und die grüne Schale vollständig entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel portionieren und alle Kerne aussuchen oder direkt eine kernlose Variante kaufen. Die fertig geschnittenen Melonenstücke auf Küchenpapier legen, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann und der fertige Salat nicht zu wässrig ausfällt.
- Die Salatgurke gründlich abwaschen, längs halbieren und mit einem Löffel den Samenkern aus jeder Hälfte kratzen. Beide Hälften anschließend in dünne, etwa 5 mm breite Scheiben schneiden. Bei Bio-Gurken die Schale stehen lassen, bei konventionellem Anbau optional schälen.
- Melonenwürfel und Gurkenscheiben zusammen in eine flache Servierschüssel füllen. Den Schafskäse mit den Händen in kleinere Brocken zerkrümeln und gleichmäßig über das Gemüse verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer kleinen Prise Salz würzen.
- Basilikum und Minze erst unmittelbar vor dem Essen von den Stielen zupfen, grob zerzupfen und großzügig über den Salat streuen. Alles vorsichtig vermischen, um die Melonenstücke nicht zu beschädigen, und sofort auf den Tisch bringen.
Tipps
- Frische der Zutaten: Wassermelone am selben Tag kaufen und verarbeiten – angeschnittene Melone bildet schnell mehr Histamin. Schafskäse aus frisch geöffneter Packung nehmen, gereifter oder länger geöffneter Käse enthält deutlich mehr Histamin.
- Verträglichkeitstipp: Schafskäse ist ein gereifter Käse und kann bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen – mit einer kleinen Menge testen. Frischer Hüttenkäse oder veganer Cashew-Frischkäse sind histaminärmere Alternativen. Minze ist gut verträglich und unterstützt die Verdauung.
- Aufbewahrung: Diesen Salat direkt nach der Zubereitung essen. Er eignet sich nicht zur Aufbewahrung, da Wassermelone Flüssigkeit abgibt und der Salat nach kurzer Zeit matschig wird.