Zutaten
- 1 TL Olivenöl
- 1-2 Zucchini
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 150-200 g Hummus
- 100-200 ml Pastawasser
- 180 g Vollkornpasta
Zubereitung
- Zucchini unter fließendem Wasser säubern und in kleine Würfel portionieren. Cherrytomaten waschen und jeweils halbieren. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Hummus entweder aus dem Handel verwenden oder selbst nach Rezept herstellen.
- Vollkornpasta in reichlich Salzwasser nach Herstellerangaben bissfest garen.
- Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch, Zucchiniwürfel und halbierten Cherrytomaten nacheinander hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Je nach gewünschter Saucenkonsistenz Pastawasser portionsweise einrühren. Wenn das Gemüse weich ist, Hummus hinzufügen und mit den restlichen Zutaten zu einer gleichmäßigen Sauce verrühren. Bei Bedarf mit zusätzlichem Pastawasser oder Wasser die Konsistenz anpassen.
- Die fertig gegarte Pasta durch ein Sieb gießen und zur Hummus-Gemüse-Mischung geben. Alles zusammen kurz auf der Hitze durchmischen, bis die Komponenten miteinander verbunden sind, und servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Histamin-Hinweis: Tomaten sind Histaminliberatoren. Bei starker Empfindlichkeit ersetze sie durch rote Paprika oder Kürbispüree.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 250 g Cherrytomaten → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.