Maronensuppe

Zutaten

• 200 g Maronen (TK oder vakuumiert)
• 4 kleine Kartoffeln
• 10 g Butter
• ½ weiße Zwiebel
• 900 ml verträgliche Gemüsebrühe (ohne Hefeextrakt)
• 1–2 EL Frischkäse
• Frische Kräuter wie Petersilie
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Zunächst die weiße Zwiebel aus ihrer Schale befreien und in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abbürsten, schälen und in gleichgroße Würfel portionieren. Falls die Maronen noch gefroren sind, können sie direkt verarbeitet werden.
2. Die Butter in einem passenden Topf auf mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Die gehackte Zwiebel hineinggeben und etwa 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie durchsichtig wirkt. Anschließend die Maronen und Kartoffelstücke unterheben und kurz miterhitzen.
3. Die Gemüsebrühe über die Zutaten gießen, alles durchrühren und die Wärmezufuhr auf niedrig stellen. Den Topf mit einem Deckel verschließen und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln komplett gar sind.
4. Den Topf von der Kochstelle nehmen und mit dem Stabmixer alle Komponenten zu einer samtigen Creme verarbeiten. Den Frischkäse einrühren, mit Salz nachwürzen und die fertige Suppe mit gehackten frischen Kräutern servieren.

Tipps

• Maronen als histaminarmse Zutat: Maronen (Esskastanien) sind histaminarm und gut verträglich. Sie geben der Suppe eine natürliche Cremigkeit und leichte Süße ohne Additives. TK-Maronen sind genauso gut wie frische und erheblich bequemer in der Zubereitung.
• Frischkäse frisch kaufen: Frischkäse ist bei HIT in Maßen verträglich, da er weniger gereift ist als Hartkäse. Immer sehr frischen Frischkäse mit kurzem MHD verwenden. Als vegane Alternative funktioniert Kokosjoghurt für Cremigkeit – in kleinen Mengen einrühren.
• Zwiebeln bei empfindlichem Darm testen: Wer auf Zwiebeln empfindlich reagiert, kann sie durch Fenchel ersetzen – Fenchel ist histaminarm, süßlicher im Geschmack und meist gut verträglich. Nur den weißen Teil der Frühlingszwiebeln ist eine weitere sanftere Alternative.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.