Zutaten
- 60 g kleine Tapiokaperlen
- 250 ml Kokosmilch
- 2 Passionsfrüchte
- 1 Mango
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Kurkuma nach Geschmack
- 2,25 L Wasser
Zubereitung
- Die Tapiokaperlen unter kaltem Wasser gründlich abspülen und anschließend 60 Minuten lang in Wasser quellen lassen. Das Wasser dann vollständig abgießen.
- In einem Topf 2,25 L Wasser mit der Kokosmilch, dem Salz, der Kurkuma und dem Zucker verrühren. Die abgetropften Tapiokaperlen hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei mittlerer bis niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen, währenddessen regelmäßig umrühren.
- Den Topf vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken und die Mischung 30 Minuten ruhen lassen, bis die Perlen weich und durchscheinend sind.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und würfeln. Die Passionsfrüchte durchschneiden und das Mark mit einem Löffel herauslösen. Beide Früchte zusammen fein pürieren und bei Bedarf mit etwas Zucker nachwürzen.
- Das Mango-Passionsfrucht-Mus in Gläser oder Schalen verteilen und den noch warmen oder erkalteten Tapioka-Pudding großzügig darauf verteilen.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Mango und Passionsfrüchte für intensiveres Aroma
- Tipp: Das Dessert kann einen Tag im Voraus zubereitet werden
- Tipp: Optional: Ein Hauch Vanille für zusätzliches Aroma hinzufügen
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