Mango-Kokos-Hähnchen-Pfanne

Zutaten

• 400 g Hähnchenfleisch
• 2 Lauchstangen
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Paprika
• 2 mittelgroße Möhren
• 1 reife Mango
• 200 ml Kokosmilch aus der Dose ohne Zucker
• 300 ml Wasser
• 1 TL Guarkernmehl (optional)
• 2 TL Cayennepfeffer
• 2 TL Zuckerersatz
• 3 TL Kurkuma
• 2 EL Kokosaminos
• 2 TL Paprika edelsüß
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Hähnchenfleisch in gleichmäßige Würfel portionieren.
2. Den Lauch putzen, indem das dunkle Grün und die Wurzelansätze entfernt werden, dann den hellen Teil in dünne Ringe schneiden.
3. Die grüne Paprika unter fließendem Wasser spülen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in breite Streifen schneiden.
4. Die Möhren gründlich waschen oder schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Das vorbereitete Hähnchenfleisch zusammen mit dem Lauch, der Paprika, den Möhren und der festen Kokosmilch in eine große Pfanne oder einen Wok geben und alles miteinander vermischen.
6. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse weich ist.

Tipps

• Tipp: Verwenden Sie frische und hochwertige Zutaten für das beste Aroma
• Tipp: Die Kokosmilch ohne Zusatzstoffe wählen für histaminarme Zubereitung
• Tipp: Optional mit Guarkernmehl andicken für cremigere Konsistenz