Mango-Kokos-Eis

Zutaten

• 300 g Mango (tiefgefroren, in Stücken)
• 200 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
• 2 EL Ahornsirup oder Reissirup
• 1 TL Vanilleextrakt
• Optional: Kokosraspeln zum Garnieren

Zubereitung

1. Die gefrorenen Mangostücke aus dem Gefrierschrank nehmen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht angetaut sind – sie dürfen noch Eiskristalle haben, sollten aber nicht ganz weich werden.
2. Die angetauten Mangostücke zusammen mit der Kokosmilch aus der Dose, dem Ahornsirup oder Reissirup sowie dem Vanilleextrakt in den Mixer geben.
3. Den Mixer in kurzen Schüben betreiben: jeweils etwa 10 Sekunden pürieren, dann kurz pausieren und mit einem Gummispatel die Masse von den Seitenwänden nach unten streichen.
4. Das Mixen so lange fortsetzen, bis eine glatte, cremige Konsistenz wie Softeis entstanden ist – die Masse sollte geschmeidig und streichfähig sein.
5. Das fertige Eis entweder direkt als Softeis servieren oder in eine Behältnis umfüllen und für mindestens 2 Stunden ins Gefrierfach stellen.
6. Gefrorenes Eis vor dem Anrichten etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit es leicht anweicht und sich besser portionieren lässt.
7. Die Portion mit Kokosraspeln bestreuen und sofort genießen.

Tipps

• Ohne Mixer: Einen Food Processor verwenden – er schafft die gefrorenen Stücke besser als ein normaler Mixer.
• Nicecream-Variante: Statt Mango gefrorene Banane verwenden für klassische Nicecream.
• Cremiger: Vor dem Einfrieren 2 EL Kokoscreme (den festen Teil der Kokosmilch) extra einrühren.
• Am Stiel: Die Masse in Eisförmchen füllen – perfekt für Kinder an heißen Tagen.

Histamin-Tipp

Mango ist eine der bestverträglichen tropischen Früchte bei Histaminintoleranz. Im Gegensatz zu Erdbeeren, Zitrusfrüchten oder Ananas ist sie weder histaminreich noch ein Histaminliberator. Tiefgefrorene Mango ist ideal, da das Einfrieren direkt nach der Ernte den Histamingehalt niedrig hält. Verzichte auf industrielles Eis, das oft Emulgatoren, Farbstoffe und Stabilisatoren enthält – dieses selbstgemachte Eis ist die gesündere Alternative.

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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.