Mango-Creme (vegan) – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 8 Brombeeren
• 12 Heidelbeeren
• 2 Mangos
• 400 ml Kokoscreme

Zubereitung

1. Die beiden Mangos zunächst schälen und das Fruchtfleisch vom zentralen Kern ablösen. Das Mark in kleinere Stücke teilen und anschließend mit einem Mixer zu einem glatten Mus verarbeiten. Reife Mangos lassen sich leicht erkennen: Sie duften süßlich und geben unter leichtem Druck nach.
2. Die Kokoscreme-Dose ungeöffnet stehen lassen und nicht durchschütteln. Nach dem Öffnen die cremige Schicht von oben entnehmen und abschöpfen. Diese feste Kokoscreme mit dem Mangopüree in einer Schüssel verrühren, bis eine gleichmäßige und cremige Textur entsteht. Falls die Masse zu dickflüssig wirkt, etwas von der restlichen Kokosflüssigkeit aus der Dose unterrühren. Nach Belieben Vanillepulver hinzufügen.
3. Die fertige Mango-Creme mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und zwischen 1 und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Diese Kühlphase macht die Creme fester und intensiviert das Aroma. Wichtig: Nicht länger als 4 Stunden kalt lagern, da der Histamingehalt sonst ansteigt.
4. Unmittelbar vor dem Servieren die Heidelbeeren und Brombeeren gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocknen. Die Mango-Creme gleichmäßig auf 4 Gläser verteilen und mit den frischen Beeren garnieren. Sofort servieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Mangos direkt nach dem Kauf schälen und pürieren. Kokosmilch aus frisch geöffneter Dose verwenden – angebrochene Dosen bilden schnell Histamin. Beeren erst kurz vor dem Servieren zugeben.
• Verträglichkeitstipp: Mangos können bei manchen HIT-Betroffenen als Histaminliberatoren wirken – bei Empfindlichkeit durch Pfirsich oder Birne ersetzen. Brombeeren sind verträglicher als Erdbeeren. Heidelbeeren sind reich an Anthocyanen, die die Histaminausschüttung hemmen können.
• Aufbewahrung: Mango-Creme ohne Beeren im Kühlschrank bis zu 4 Stunden haltbar. Nicht einfrieren – Kokoscreme verliert beim Einfrieren ihre cremige Textur. Beeren immer erst kurz vor dem Servieren zugeben.