Mango-Aprikosen-Sorbet

Zutaten

• 200 g Mango (TK, vorab eingefroren)
• 4 frische Aprikosen, gewaschen
• 2 EL Ahornsirup
• 30 ml Wasser
• Optional: frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

1. Die gefrorene Mango aus dem Gefrierfach nehmen und etwa 5 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen, damit sie leicht angetaut ist und der Mixer optimal arbeiten kann. In der Zwischenzeit die frischen Aprikosen unter fließendem Wasser spülen, längs halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden.
2. Die angetaute Mango zusammen mit den vorbereiteten Aprikosenstücken, dem Ahornsirup und dem Wasser in einen leistungsstarken Mixer geben.
3. Das Gerät auf der höchsten Stufe einschalten und die Mischung 45–60 Sekunden lang zu einer cremigen Masse verarbeiten. Sollte die Konsistenz zu dickflüssig sein, nach Bedarf schrittweise Wasser (je 1 Esslöffel) zufügen und kurz weitermixen.
4. Das fertige Sorbet entweder sofort in zwei Schälchen portionieren und genießen oder in eine flache Behältnis umfüllen und für 1–2 Stunden ins Gefrierfach stellen, um eine festere Eiscreme-Konsistenz zu erreichen. Optional mit frischen Minzblättern garnieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: TK-Mango ist eine praktische Option und oft ähnlich histaminarm wie frische Mango. Frische Aprikosen direkt nach dem Kauf verwenden – überreife Aprikosen haben höhere Histaminwerte.
• Verträglichkeitstipp: Aprikosen können bei manchen Personen als Histaminliberatoren wirken. Starte mit einer kleinen Portion und beobachte deine Reaktion. Falls du unsicher bist, ersetze die Aprikosen durch frische Mango allein.
• Aufbewahrung: Sorbet sofort frisch servieren – das ist die histaminärmste Variante. Eingefroren hält es sich 1–2 Monate. Beim Auftauen nochmals kurz mixen für cremige Konsistenz.