Mandelporridge – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 30 g gemahlene Mandeln (aus frisch geöffneter Packung)
• 15 g Chiasamen
• 5 g Flohsamenschalen
• 100 ml Haferdrink oder Kokosmilch (ungesüßt)
• 150 ml Wasser
• 2 TL Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
• 1 Prise Salz
• Optional: 1 Handvoll frische Blaubeeren als Topping

Zubereitung

1. Die trockenen Komponenten – gemahlene Mandeln, Chiasamen, Flohsamenschalen und Salz – zunächst in einem kleinen Topf zusammengeben. Haferdrink und Wasser nun langsam und kontinuierlich eingießen, dabei gleichzeitig kräftig rühren. Dies ist wichtig, da Flohsamenschalen sehr schnell aufquellen und sonst Klumpenbildung droht.
2. Den Topf auf mittlere Hitze stellen und die Mischung unter regelmäßigem Umrühren erwärmen – dies verhindert, dass die gemahlenen Mandeln am Topfgrund anbrennen. Sobald erste Kochbläschen aufsteigen, die Temperatur auf niedrig zurückfahren.
3. Die Masse drei bis fünf Minuten bei niedriger Hitze unter kontinuierlichem Rühren garen, bis sie deutlich eingedickt ist und die Textur von Haferbrei aufweist. Den Ahornsirup unterrühren und die Konsistenz prüfen – das fertige Porridge soll cremig bleiben und nicht zu fest sein. Bei Bedarf mit etwas Wasser aufgelockern.
4. Das Porridge sofort in eine Schale umfüllen und servieren. Mit frischen Blaubeeren oder anderen histaminarmen Früchten garnieren.

Tipps

• Frische der Zutaten: Gemahlene Mandeln aus frisch geöffneter Packung verwenden – Mandelmehl wird schnell ranzig. Chiasamen und Flohsamenschalen aus frischen Packungen. Porridge sofort essen.
• Verträglichkeitstipp: Dieses Porridge ist low-carb und glutenfrei – ideal für HIT-Betroffene mit gleichzeitiger Zöliakie oder Diabetes. Flohsamenschalen unterstützen die Darmgesundheit durch Bildung von Schleimstoffen. Mit ausreichend Flüssigkeit kombinieren – Flohsamenschalen brauchen Wasser zum Quellen (mindestens 200 ml pro EL).
• Aufbewahrung: Porridge sofort nach dem Kochen essen. Nicht aufbewahren – Flohsamenschalen quellen weiter und das Porridge wird beim Stehenlassen sehr fest. Trockene Zutaten vorab abmessen und als Mischung bis zu 4 Wochen lagern.