Mandelmusdressing

Zutaten

• 1 EL Mandelmus (hell, ohne Salz)
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• 30–50 ml Haferdrink oder Wasser (für die Konsistenz)
• 1 EL frisch gepresster Orangensaft
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 Prise Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Das Mandelmus und die Tahini in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel oder Schneebesen vermischen. Die Mischung wird anfangs körnig wirken – das ist völlig normal.
2. Die Flüssigkeit (Haferdrink oder Wasser) portionsweise hinzugeben und dabei ständig rühren, bis eine homogene, fließfähige Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf noch etwas mehr Flüssigkeit nachgeben.
3. Den frisch gepressten Orangensaft und Zitronensaft unterrühren. Dadurch wird das Dressing cremiger und heller. Zum Abschmecken Salz, Pfeffer und optional Kreuzkümmel einarbeiten.
4. Das fertige Dressing unmittelbar über Salat verteilen, zu gegartem Gemüse servieren oder als Dip für rohes Gemüse anbieten.

Tipps

• Frische der Zutaten: Mandelmus aus frisch geöffneter Packung verwenden. Geöffnetes Nussmus kann schnell ranzig werden – immer am Geruch prüfen.
• Verträglichkeitstipp: Zitrus- und Orangensaft können bei manchen Personen mit Histaminintoleranz als Liberatoren wirken. Falls du empfindlich reagierst, ersetze den Orangensaft durch frisch gepressten Birnensaft oder einfach etwas mehr Wasser.
• Aufbewahrung: Dressing frisch zubereiten und möglichst sofort verwenden. Reste im Schraubglas im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren, vor Gebrauch gut rühren.