Mandel-Rosinen-Granola

Zutaten

• 200 g Haferflocken
• 60 g Mandeln
• 30 g Sonnenblumenkerne
• 30 g Kokosraspel
• 1 Prise Salz
• 1-2 TL Zimt
• 60 ml Ahornsirup
• 80 ml geschmolzenes Kokosöl
• 1 Handvoll Rosinen

Zubereitung

1. Den Backofen auf 170 °C Umluft einstellen und ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
2. Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Kokosraspel, Salz und Zimt in einer Rührschüssel zusammengeben und durchmischen.
3. Das flüssige Kokosöl und den Ahornsirup zur trockenen Mischung gießen und mit einem Löffel oder Spatel so lange rühren, bis alle Zutaten gleichmäßig benetzt sind.
4. Das Granola-Gemisch in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech ausbreiten.
5. Im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten rösten, bis die Mischung golden und knusprig wird.
6. Das fertige Granola aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech oder einer anderen Oberfläche völlig abkühlen lassen.
7. Nach dem Erkalten die Rosinen unter das Granola heben und gut verteilen.
8. Das fertige Granola in einem verschlossenen Glas oder einer Dose lagern.

Tipps

• Rosinen weglassen oder durch Trockenfrüchte ersetzen: Rosinen sind getrocknete Früchte und enthalten durch den Trocknungsprozess mehr biogene Amine als frische Früchte. In der Karenzphase ganz weglassen. Als histaminärmere Alternative Kokosraspel (2 EL extra) erst nach dem Abkühlen untermischen. Wer Rosinen testen möchte, nur 1–2 TL einsetzen.
• 170 °C Umluft einhalten: Bei höheren Temperaturen verbrennen Mandeln und Haferflocken an den Rändern, bevor das Innere gebacken ist. 170 °C Umluft gibt gleichmäßige Hitze von allen Seiten. Nach 15 Minuten einmal das Blech wenden und die Bräunung kontrollieren – jeder Ofen ist anders. Granola kühlt knuspriger nach als beim Herausnehmen.
• Vollständig auskühlen lassen vor der Aufbewahrung: Noch warmes Granola in ein Glas zu füllen erzeugt Kondenswasser, das zur Schimmelbildung führt. Mindestens 30 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bis das Granola raumtemperatur hat. Dann in ein trockenes, luftdichtes Glas füllen – hält 2–3 Wochen.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.