Mandel-Kokos-Creme – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 4 EL Mandelmus (hell, ohne Salz)
• 2 EL Kokosraspel (ungesüßt)
• 2 EL Reissirup (oder Honig zum Süßen)
• 1–2 EL Kokosmilch (für die Konsistenz)
• 1 Prise Salz
• Optional: ½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

1. Die Kokosraspel ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur etwa 2–3 Minuten erwärmen, bis sie goldgelb färben und ein feines Aroma verströmen. Dann sofort aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen zur Seite stellen – dabei nachgaren lassen.
2. Das Mandelmus zusammen mit dem Reissirup (oder Honig) und einer Prise Salz in eine kleine Schüssel geben. Mit einem Löffel gründlich durchmischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Die Kokosmilch portionsweise zugeben und jeweils einrühren, bis die gewünschte Festigkeit erreicht wird – je nachdem, ob eine dickere Streichcreme oder eine dünnere Dipp-Variante bevorzugt ist.
4. Die ausgekühlten gerösteten Kokosraspel vorsichtig einfalten und das Ganze gleich auf getoastetem Reisbrot, Dinkelbrot oder anderen Gebäcken verteilen. Nach Belieben mit weiteren Kokosraspeln und einem Hauch Honig abschließen.

Tipps

• Frische der Zutaten: Mandelmus aus frisch geöffneter Packung verwenden – ranzig riechendes Mandelmus immer wegwerfen, da es Unverträglichkeiten auslösen kann. Kokosraspel trocken und dunkel lagern.
• Verträglichkeitstipp: Reissirup ist für die meisten Menschen mit Histaminintoleranz gut verträglich. Honig kann als Alternative dienen, sollte aber frisch und unerhitzt verwendet werden. Vanilleextrakt in kleinen Mengen ist in der Regel gut verträglich.
• Aufbewahrung: Frisch zubereitet schmeckt die Creme am besten. Reste im verschlossenen Glas im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren – kalt wird die Creme fester, bei Zimmertemperatur etwas rühren, bevor du sie verwendest.