Mandel Dattel Kugeln

Zutaten

• 200 g Mandeln geschält
• 100 g Dattelmus
• 4-8 EL Wasser
• Kakaopulver zum wenden

Zubereitung

1. Die geschälten Mandeln in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten lang rösten, bis sie duften und leicht Farbe annehmen.
2. Das Dattelmus bereitstellen oder selbst zubereiten, bis insgesamt 100 g vorhanden sind.
3. Die gerösteten Mandeln zusammen mit dem Dattelmus in einen Hochleistungsmixer geben und zu einer feinen, homogenen Masse verarbeiten. Bei Bedarf schrittweise 4–8 EL Wasser hinzugießen, falls die Mischung zu trocken und krümelig wirkt.
4. Aus der fertigen Masse walnussgroße Kugeln formen, diese durch das Kakaopulver wälzen und anschließend mindestens 5–7 Tage ins Kühlfach stellen. Für eine festere Konsistenz können die Kugeln auch tiefgefroren werden.

Tipps

• Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
• Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.

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